モンゴル人の生活は家畜に大きく依存しているため、肉や乳製品を様々な方法で加工しています。では、モンゴルの伝統的な食べ物とは何でしょうか？モンゴルの伝統的な食べ物には、肉類、乳製品、凝乳、ヨーグルト、牛乳など、彼らの家畜から取れるものすべてが含まれます。また、狩猟した動物や野菜や果物、豆、穀物も主要な食料です。
地域ごとの特産品をご紹介します。
ゴビ砂漠を旅するとき:
ゴビ地方を訪れたら、ぜひともゴビ特産の「ジンビー」を食べてみてください。
ゴビ地区のほとんどの家庭が、「ジンビー」の調理法を知っているはずです。「ジンビー」は旅行中に調理して食べるのに便利です。 羊の骨付き肉、ジャガイモ、ニンジン、タマネギを鍋でよく蒸し、味をつけたら1時間ほど煮て、小麦粉を薄く丸めて鍋にかぶせます。
肉と野菜が煮えたら、小麦粉で包んで食べます。
モンゴル産ラクダの発酵乳、フールモグ：ゴビ地区の遊牧民を訪問すると、多くの家庭がフールモグで迎えてくれます。フールモグは、酸っぱいヨーグルトと沸騰した牛乳を混ぜたものです。アイラグやクミスと比べると、比較的濃厚な味わいです。また、酸っぱいので唇がピリピリし、炭酸が鼻に抜けるような感覚を覚えます。
西部地域：バヤン・ウルギー県を旅するなら、絶対に外せない食事があります。カザフの伝統的な料理、カズです。
馬のあばら肉を5時間乾燥させ、塩水で1時間寝かせたものです。味付けは、コショウ、塩、ニンニクで行います。
骨付き肉を取り出し、5〜7時間乾燥させます。その後、馬腸を洗浄し、塩水に1〜2時間浸します。リブは塩、胡椒、ニンニクで味付けし、布に包んで2〜3時間寝かせます。次に、腸に肉を入れ、両端をしっかりと結びます。最後に燻製にします。煙の濃さは50から60で、12時間から18時間燻します。食べる前には2時間茹でます。茹で上がったら1cm程度にスライスし、玉ねぎや青野菜と一緒に食べると最高です。
ウブス県：サジー
インフルエンザに効く薬といえば、モンゴルでは「サジー」があげられます。主な産地は
ヘンティ県：パンとナッツ
ブルガン県：アイラグまたはクミス
アルハンガイ県：アーロールまたは凝乳
中央モンゴル；ボードグ
フブスグル県：トナカイのミルク
